Le pulled pork (ou porc effiloché) : La recette

Nous avons continué nos vacances en Bourgogne après quelques jours dans le Sud, dans le fief de Julia et surtout là où nous nous sommes mariés l’année dernière !

Une semaine chez Roland et Danielle, les grands-parent maternels de Julia. Une semaine à bien manger, bien boire et surtout à se faire chouchouter (Merci encore <3) ! Pour le plaisir de leur faire plaisir, nous avons inversé les rôles le temps d’un repas. Nous cuisinions et ils se mettaient les pieds sous la table.

J’ai décidé de leur faire ma fameuse recette de Pulled Pork (porc effiloché), vous savez une recette de porc confit, cuit très longtemps à basse température qui donne une viande tellement fondante qu’un simple passage de fourchette suffit à l’effilocher. Cette manière de cuire le porc nous vient des Etats-Unis et chez eux, le Pulled Pork est souvent une garniture de burger. J’ai décidé de le faire découvrir autrement à mes grands-parent, à savoir plutôt en version mexicaine, avec tacos, guacamole, feta et haricots rouge !  Pari réussi, une belle découverte pour eux et un régal pour tout le monde !

Ingrédients :

– 1KG d’épaule de porc

– 2 cuillères à soupe de sauce soja salée

– 4 cuillères à soupe de ketchup

– 4 cuillères à soupe de miel liquide

– 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

– 2 cuillères à soupe de paprika

– 2 cuillères à soupe de cumin

– Sel

– Poivre

– 1/2 bol d’eau

– 1 cuillère à soupe de Maïzena

 

Recette :

> Préchauffer le four à 150°C.

> Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients sauf l’eau.

> Badigeonner l’épaule de porc du mélange.

> Placer l’épaule dans un cocotte en fonte et ajouter l’eau.

> Couvrir la cocotte et mettre au four 4H minimum.

> Lorsque la viande est prête, la sortir et l’effilocher (la viande doit s’effilocher toute seule et doit être fondante).

> Déglacer le fond de la cocotte avec un peu d’eau si nécessaire et ajouter de la maïzena pour faire épaissir la sauce.

 

Vous connaissiez le Pulled Pork ? Sous quelle forme ? Ca vous donne envie d’essayer ?

Bon ap’

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