Croquettes d’époisses : la recette

Epicuriens dans l’âme, tout ce qui touche de prêt ou de loin à la gastronomie française ne nous laisse pas indifférents.

Aujourd’hui on fait un petit arrêt en Bourgogne, au pays de l’Epoisses. Plus qu’un village, ce nom est plus connu pour le fromage (AOC). A base de lait de vache, il est affiné en étant frotté au marc de Bourgogne.
Chez moi, on reconnait les vrais amateurs de fromages à ceux qui osent et qui aiment manger de l’époisses. Tout ceux qui disent adorer le fromage sans manger d’époisses, ne l’aiment pas tant que ça ! ;)

Après vous avoir fait saliver, la semaine dernière, avec une photo sur Instagram de ces fameuses croquettes d’époisses, il est grand temps de vous donner la recette de ce délice. Ultra facile à faire, votre prochain dîner aura de la gueule !

Ingrédients : 
– un époisses Berthaut
– un oeuf ou 2
– de la chapelure
– de l’huile à frire

Comment fait-on ? 

1. Découpez l’époisses en une vingtaine de mini parts
2. Faites en des boules
3. Mettez les au congélateur le temps qu’elles durcissent
4. Au bout de 2h environ, sortez les
5. Préparez votre casserole avec l’huile à frire
6. Trempez votre boule dans l’oeuf puis dans la chapelure
7. Renouvelez l’opération
8. Plongez la boule dans l’huile
9. Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que la chapelure devienne dorée
10. Réservez sur un papier absorbant

NB : Les croquettes d’époisses peuvent être réchauffer très très rapidement au four à 150°C 

Bon appétit !